Tuttosole

Tenuta Fornace è un piccolo gioiello enologico situato in Oltrepò Pavese, nel cuore della Lombardia vitivinicola. Questo territorio, spesso sottovalutato, sta vivendo una vera e propria rinascita grazie a realtà artigianali come Tenuta Fornace, che valorizzano i vitigni autoctoni e metodi di produzione naturali. L’azienda nasce da un’idea chiara e coraggiosa: produrre vini autentici, senza scorciatoie, nel massimo rispetto dell’ambiente e della biodiversità. I vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con un’attenzione costante all’equilibrio del suolo e alla vitalità delle piante.

La cantina lavora in modo rigorosamente artigianale, lasciando che il vino segua il suo corso naturale. Le fermentazioni sono spontanee, senza aggiunta di lieviti selezionati, e nessun trattamento invasivo viene effettuato in vinificazione. Le pratiche di cantina sono ridotte al minimo: niente filtrazioni, chiarifiche o correzioni, solo tempo e pazienza. Questo approccio si traduce in vini vivi, dinamici e capaci di raccontare il territorio in ogni sfumatura.

Nel calice, Tuttosole si presenta con un affascinante colore dorato carico, con riflessi ambrati, segno della sua lavorazione naturale e della macerazione. Al naso è un trionfo di profumi: fiori di campo, erbe aromatiche, agrumi canditi, pesca matura, albicocca disidratata, miele e una sottile nota ossidativa che ne amplifica la complessità. In bocca è avvolgente e strutturato, con un’anima tannica che sorprende per un bianco, ma che lo rende perfetto da tutto pasto. La freschezza e la sapidità ne bilanciano la ricchezza, regalando un finale lungo, persistente e profondamente territoriale.

Tuttosole è un vino per intenditori, per chi ama esplorare e lasciarsi emozionare da espressioni autentiche e fuori dagli schemi. Perfetto con piatti speziati, formaggi stagionati, cucina asiatica, preparazioni vegetariane complesse o piatti della tradizione lombarda come i risotti. È anche un ottimo vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne tutte le sfumature.

Scegliere Tuttosole di Tenuta Fornace significa sostenere un progetto di viticoltura pulita, rispettosa e coerente. È un bianco macerato che racconta sole, terra e fatica contadina, con un’anima libera e sincera. Un vino che non vuole piacere a tutti, ma che conquista chi cerca verità nel bicchiere.