Disnof

Nel suggestivo scenario delle Prealpi Lombarde, nasce la cantina Concarena, una piccola realtà artigianale che prende il nome dall’omonima montagna simbolo della Valle Camonica. Il progetto nasce da una visione chiara e coraggiosa: produrre vini di montagna che siano autentici interpreti del territorio, attraverso metodi rispettosi, sostenibili e poco interventisti. L’altitudine, il clima rigido, i suoli poveri ma ricchi di personalità e l’impegno quotidiano in vigna, rendono ogni bottiglia firmata Concarena un vero racconto liquido della natura alpina.

La produzione è contenuta e curata nei minimi dettagli: le uve provengono da vitigni autoctoni e resistenti, coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con un’agricoltura attenta alla biodiversità. In cantina, Concarena adotta pratiche artigianali: fermentazioni spontanee, uso minimo di solforosa, affinamenti lenti e nessuna filtrazione. Il risultato è una gamma di vini vivi, territoriali e dalla forte identità.

Il vino viene vinificato in bianco con fermentazione spontanea in acciaio, e rifermenta in bottiglia secondo il metodo classico, restando sui lieviti per un lungo periodo (oltre 24 mesi). Non viene effettuata alcuna aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura, mantenendo il carattere Pas Dosé, secco, verticale e autentico.

Nel calice, Giù Disnòf Pas Dosé si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da un perlage fine e persistente. Al naso colpisce per la sua freschezza e nitidezza aromatica: note di mela verde, scorza di limone, fiori di campo e crosta di pane si fondono a sentori minerali e lievemente affumicati. In bocca è teso, sapido e dinamico, con una struttura elegante e un finale asciutto che invita al riassaggio. La bollicina è cremosa e ben integrata, perfetta per valorizzare la complessità del vino senza mai sovrastarla.

Giù Disnòf è il compagno ideale per aperitivi raffinati, crudi di pesce, formaggi freschi, salumi leggeri, ma anche piatti vegetariani e ricette della tradizione alpina. La sua anima montana e la sua pulizia gustativa lo rendono estremamente versatile e sorprendente.

Scegliere Giù Disnòf Pas Dosé di Concarena significa abbracciare una filosofia produttiva etica, rispettosa e fuori dagli schemi. È un vino che racconta la montagna con autenticità, freschezza e profondità, pensato per chi ama le bollicine non convenzionali e di grande carattere.